C’est un village qui possède un riche patrimoine architectural, dominé par les ruines de son donjon du XIème siècle installé sur une motte féodale, classée au titre des monuments historiques. Saint-Gondon était à l’époque féodale une ville fortifiée, ceinte de puissantes murailles jalonnées de tours et de portes, dont subsistent d’intéressants vestiges.
Dans l’enceinte avait été établi au IXème siècle un prieuré, dont l’élégant logis du prieur fut reconstruit à la fin du XVème siècle : inscrit aux monuments historiques, il présente au centre de sa façade une tourelle d’escalier polygonale en brique et pierre, avec un décor losangé en briques rouges et vernissées.
Quant à l’église, elle était à l’origine la chapelle du prieuré, comme en témoignent la puissante et savante ordonnance du chœur et le chevet à trois absides.