L'histoire de Cabas avant le XIIe siècle est peu connue. Une charte des coutumes aurait été octroyée en 1140 et renouvelée en 1248.

Il existait à l'époque l'hôpital de Cabas, qui était une commanderie de fondation templière. La commanderie de fondation templière passa aux hospitaliers de l'ordre de Saint Jean de Jérusalem au milieu du XIV siècle