Le nom de Gastes serait issu des bastes, des fougères.
l'église paroissiale dédié depuis le Moyen Âge à Marie Madeleine, Au 19e celui-ci est passé à Ste Quiterie à la suite de travaux. Sainte Quiterie fut choisie en raison du culte important qui lui été réservé associé à la fontaine. 

L'église a pour Sainte patronne Quitterie, elle a été immortalisée en 1892 par Félix Arnaudin.